2022年专业介绍 | 西餐烹饪专业

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西餐烹饪专业

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发展前景

西餐在世界烹饪中具有重要地位，是世界菜系的重要组成部分。西餐用料讲究、风味独特、造型新颖、品种丰富。随着人们生活水平和支付能力的提高以及商务往来的频繁，西餐在我国餐饮行业中所占的地位越来越重要。西餐厨师的需求量越来越大，而西餐厨师精英人才却相对匮乏，因此，西餐厨师发展前景非常可观。

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培养目标

培养德、智、体、美、劳全面发展，具有良好职业道德、爱岗敬业和创新创业精神，具有西餐厨房相应岗位必备的基本理论和专业知识，具备熟练的西餐制作技能，能胜任大中型酒店西厨房中西餐热菜制作、西餐冷菜制作、西餐简餐制作及厨房管理等工作的技能型专业人才。

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培养方式

培养层次：西餐方向普通中专班。该专业的办学理念：就业为导向、质量为核心；办学之路：行业参与、校企合作；办学模式：在校学习和企业实习相结合，毕业后可直接就业，也参加职教高考升入高职学院继续深造，或出国深造。

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主要课程

公共基础课程：语文、数学、英语、德育、体育、公共艺术等。

专业理论课程：食品营养与卫生、餐饮成本核算、西餐原料、西餐制作技术、烹饪基础知识等。

专业实训课程：西餐制作、西餐色拉与开胃菜制作、西餐基础知识、西餐点餐制作、西餐简餐制作、西餐装盘设计等

专业选修课程：国学经典、心理健康指导等。

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师资力量

拥有一支治学严谨、视野开阔、团结进取、务实创新的团队，烹饪教学团队被认定通过为山东省中等职业学校教学团队，高级技师2人、研究生4人、高级西餐师5人，企业兼职教师3人，优秀全能的教师团队是我们教学质量的保证。

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实训设施

建有融教学、实训、职业鉴定、社会服务为一体的600平米的校内实训中心，拥有烹调演示室、西餐实训室等多功能实训室4个，实训室内有微电脑扒炉、自动控温炸炉、自动控温蒸煮机、智能焗炉等先进的实训设备，是迄今为止省内中职西餐专业设备较为先进的实训教室。

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发展方向

对口就业单位主要为高星级酒店、大型西式餐饮企业、西式简餐店及西餐连锁企业等，主要从事西式烹调制作、西式菜品研发及餐饮管理等工作。也可根据个人意愿选择高职升学、自主创业、出国工作等。

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技能大赛

自2017年创办专业后，学生在职业技能大赛多次取得优异成绩，获奖情况如下：

2019年上海合作组织国际职业技能大赛（西餐）比赛中，参赛三位同学分别获得获二等奖、三等奖

2019年山东省职业院校技能大赛“那香海杯”烹饪赛项，获第二名

2020年威海市职业技能竞赛“西餐烹饪”赛项，获二等奖

2020年山东省职业院校技能大赛烹饪赛项，获一等奖

2021年山东省职业院校技能大赛烹饪赛项，获三等奖

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优秀毕业生

潘喆，2017级西餐烹饪专业学生，毕业后考入大专院校，现就读于青岛酒店管理职业技术学院，在校期间成绩优异、表现突出，多次获得校级奖学金。

黄凯铭，2018级西餐烹饪专业学生，毕业后考入大专院校，现就读于青岛酒店管理职业技术学院。

康文豪、朱爱俊、毕凯旋，2018级西餐烹饪专业学生，毕业后以优异的成绩考入大专院校，现就读于威海职业学院。

高业栋、王汝杰，2018级西餐烹饪专业学生，毕业后考入大专院校，现就读于山东旅游职业学院。

刘佳、张潇丹、毕鑫凯、王硕、许舒雅、苗飞、倪茂森、阮佳宝、李建成、卞美棋，2019级西餐烹饪专业学生，现已被大专院校录取。

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稿件来源：餐旅服务部

编辑：微信制作团队 龙书云

审核：马枭

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威海市职业中等专业学校由市属威海工业技术学校、威海市交通学校、威海会计学校三所学校整合新建而成，是市委、市政府着眼优化全市中等职业教育资源布局，加快建设现代职业教育体系的一项重大部署。学校占地600亩，总建筑面积23.6万平方米，总投资15亿元，开设6大专业群，24个专业。学校是国家中等职业教育改革发展示范学校和山东省示范性中等职业学校立项建设单位。